川菜作为八大菜系之一，除了麻辣，就川内不同地区而言，也有着其独特的地方，下面就跟着大四川小编一起来看看，咱四川都有些什么代表性的食物吧，如果这些没吃过，可不要说你是四川人噢~
1成都·冒菜“冒菜”是成都的特色菜，重庆学名叫麻辣烫，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。
2眉山·东坡肘子东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。东坡肘子被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为东坡肘子出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。
有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。有人称其为美容食品，外宾赞颂它可列入世界名菜。
3资阳·牌坊面牌坊面是一道四川省简阳县的汉族特色小吃，其汤鲜色白，肉馅香浓，面条可口，营养丰富。牌坊面鲜香味浓，经济实惠。牌坊面以蛋清面条、猪骨、猪肉、鸡骨、鲜鲫鱼、金钩、韭菜叶、青油、豆瓣及葱、姜、酱油等多种调料为原料精制而成一种美味面条。
4南充·顺庆羊肉粉顺庆羊肉粉，历史悠久，制作精细，是南充特色之一。
顺庆羊肉粉是由米粉(以大米制成的熟米粉)和羊肉汤、馅，配上考究的佐料而成，具有三鲜特色(粉鲜、馅鲜、汤鲜)，米粉质细、绵软、馅味清香无腥膻，汤色乳白而滚烫。数九寒冬，食一碗羊肉粉可发热冒汗，大有驱寒祛湿之功，故有人喜用食羊肉粉发汗治疗感冒。外地宾客来南充，均以品尝正宗顺庆羊肉粉为一大享受。
5广安·盐皮蛋盐皮蛋是小平故里四川广安独具特色的美食。先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干，再将广安茶叶放进铁锅熬酽，倒入瓦缸中等茶水冷却，放进食盐，后置鸭蛋于茶水中加盖密封，浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不仅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一。
6内江·珍珠粉粑珍珠粉耙是四川内江著名的特色甜食小吃，晶莹发亮，耙质绵软，香甜可口。内江的珍珠粉耙北方的珍珠丸子更多的是加入了各种肉馅，味道咸鲜。主要原料是黄豆、面粉、红糖、糯米、猪油等，及红、绿、黄色素、菜油各少许，在制作珍珠粉耙的过程是有一定的讲究。及珍珠粉耙各种原料配方制作方法与营养价值和食谱相克情况。
7宜宾·燃面燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
8达州·石梯蒸鱼石梯蒸鱼是四川达州市达县石梯镇的一道著名的汉族特色菜。它以巴河盛产的鲶鱼、鲢鱼等为原料。先将鱼剖杀沥干剁块，拌以绿豆面、芝麻面、青油等上竹屉蒸熟即成。该菜品的特色是色彩暗红滋润、香气浓郁沁鼻、入口香辣细腻，后味悠长。食时，店家还提供鱼头熬制的面块汤，是“达州市十大地方特色菜品”之一。
9自贡·冷吃兔冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。不仅如此，只要是有客人到四川自贡、内江一带做客，好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔，客人们品尝之后往往也是赞不绝口。冷吃兔还有一个特点，不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头，自贡人用一种特殊的方式把所有骨头一起拉出来，这也是冷吃兔出名的原因之一。
10绵阳·梓潼片粉梓潼片粉是被誉为四川省梓潼乡土的汉族风味小吃三绝之一。食之有麻、辣、冲之味。秉性尚热，嚼之，柔韧凉爽，给人以寒。一道小食，寒热均俱，阴阳相宜，片粉，不仅吃起来味香爽口，解饥除渴，且具有清热解毒，益气通脉的功效。
11广元·剑门豆腐剑门关豆腐，也称“剑门豆腐”，指的是四川剑阁县剑门蜀道风景名胜区剑门关生产的豆腐。剑门豆腐颜色雪白，细嫩鲜美，口感不涩，且有淡淡清香，并韧性极强。采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法，可制作出多个品种的菜肴。列中国国家地理标志保护产品。
12遂宁·荠菜春卷荠菜春卷一种极富遂宁特色的小吃，口味独特，芥茉味刺鼻，香浓无比，吃法与常不同，不用长流，但却香鲜无比，回味修碗筷盘碟，用手直抓入口。初尝者往往吃得泪涕长。
13德阳·八宝油糕八宝油糕是四川省中江县的汉族传统糕类特产，具有多年的历史，由8种主要原辅材料精制而成。外观呈梅花状，表面油润光滑，口味纯甜，清香，突出鸡蛋和多种果料的滋味。食之具有油而不腻、外酥内细软、芳香绵糯的特点，且富有多种维生素，为糕点中之珍品。
14乐山·甜皮鸡乐山甜皮鸭，乐山人称为“卤鸭子”、“油烫鸭”，是四川乐山市当地非常知名的一道汉族传统小吃。沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不亚于北京烤鸭。
15巴中·通江银耳羹通江银耳，食用菌品种，中国特产，中国国家地理标志产品，主产于四川省通江县得名。通江是银耳的发源地，“中国银耳之乡，通江银耳以其独到的质厚、肉嫩、易炖化和非常高的营养价值及药用价值而享誉海内外。
16泸州·古蔺麻辣鸡古蔺麻辣鸡是四川省古蔺县地区的汉族传统名小吃。享誉整个四川，现在已经走出川内，在其它省市站住了脚根。因古蔺属于四川盆地周边山区，山高坡陡产有优质土鸡，加之当时古蔺人多以体力劳动为主，食品口味偏重，因此聂墩墩以重麻重辣创造出了这道菜品。使得古蔺优质土鸡得以走出古蔺，造福广大吃货！
17攀枝花·鸡棕卷粉攀枝花生产的鸡棕菌，又名鸡脚蘑菇、伞把菇、蚁棕、斗鸡公等，在食用野生菌中被视为珍品。鸡棕菌攀西地区山野鲜菌中最受青睐者。每年仲、孟之夏，本地区头几场雨一下来，攀西山里的鸡棕便源源不断地出现在市里的各个农贸市场上。
18雅安·蔡鸭子“蔡鸭子”是名山特产之一，多年来深受广大消费者的喜爱。在雅安地区首届名优特新商品展销会中获得上级的嘉奖。本品选用在多雨环境中生长的上麻鸭为主要原料，辅以多种香料，在继承传统工艺的基础上更有所创新。皮脆肉嫩、风味独特，乃食用中馈赠之佳品。
好了，这18道地道的四川美食，你最喜欢哪一道呢？其实啊，咱四川可不止这些好吃的，只等你来慢慢品味了！下面来为你喜欢的美食投上一票吧！内容由“大四川”重庆市治疗白癜风最好的医院哪治白癜风最好