“吃火锅不喊我唆”“吃兔儿嘛！”在四川，人们的对话常常从吃开始，这个聚集万吃货的福地山川遍布，风光旖旎。
据年农业农村部乡村产业司指导发布的全国特色乡村产品名录，四川以绝对的优势排在全国第一位，拥有多达78种乡村特产，仅介绍文字接近2万。为此，小编将各地乡村特色产品按地区分类，精简介绍分享给大家，希望吃货们看完都能找到自己喜欢的“菜”。
成都市 德源大蒜 德源大蒜产于成都市郫都区德源街道等10个非常适宜种植大蒜的区域。早在清乾隆年间，德源大蒜就已远近闻名，其特色鲜明，瓣子大、色泽亮、口味香、辣，蒜素含量远高于普通大蒜。 崇州牛尾笋 崇州牛尾笋为中国国家地理标志保护产品。崇州牛尾笋笋肉黄色或黄白色，新鲜清洁、笋肉丰腴、肉质脆嫩，笋箨有光泽不萎篶，具有“鲜、香、嫩、脆”的特点。 都江堰方竹笋 都江堰方竹笋毛笋呈长圆锥形，长35-54cm，外壳紫褐色，有褐黄色斑点分布，基部被有少量黄褐色刺毛，乳黄色，有光泽，笋香味浓郁；剖开后笋肉肥厚，食用口感脆嫩，略带香甜味。 都江堰猕猴桃 都江堰市是国际猕猴桃专家公认的猕猴桃生产最适宜地区之一，也是亚洲最大的海沃特猕猴桃生产基地。都江堰猕猴桃表皮光洁，个头匀溜，特别是红阳猕猴桃，果肉部分偏黄，中心红色，呈放射状散开，犹如太阳的光芒，不但美观，营养和口感也很适合亚洲人的口感。 福洪杏 福洪杏产自成都市青白江区，是中国国家地理标志保护产品。福洪杏果面金黄或橙红色，阳面有红晕，果肉金黄，肉质细嫩多汁，酸甜爽口。 大邑金蜜李 大邑金蜜李种植历史悠久，是具有浓郁地方特色的优良果品，四川省土特产品之一。大邑金蜜李果实大，色泽鲜艳，品质优良，丰产性好，口味甘甜、温软爽滑、个大肉多、入口化渣、果肉细腻、汁多味美，是国家地理标志保护产品。 崇庆枇杷茶 崇庆枇杷茶树是稀少的茶树品种资源，是经过长期自然演化和劳动人民长期培育形成的一个茶树群体品种，因起源于崇庆县，叶似枇杷叶而得名，崇庆枇杷茶芽头肥壮，外形扁平较匀直，色泽黄绿油润，香气栗香浓郁，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底黄绿匀亮。 金堂姬菇 金堂姬菇又称小平菇，形态美观、质地脆嫩、味道鲜美，主产于金堂县，清雍正年间，当地已盛产野生食用菌，称为蜀中名品。 邛崃黑茶 邛崃黑茶干茶外形色泽黑褐，汤色橙黄，叶底黄褐，香气纯正，滋味醇和。制作过程采用中小叶种茶树鲜叶为原料，茶多酚、儿茶素等含量较低，因此滋味较为醇和。年2月，获国家地理标志登记保护。 都江堰川芎 都江堰是川芎的原产地，有上千年的种植历史，都江堰市特有的土壤、气候生态条件和药农丰富精良的栽培技术，生产出的川芎色、香、味独具一格，个大、质优、香气浓郁、切面呈菊花状、油浸色，称为“菊花心”川芎，疗效独特而久负盛名。 都江堰厚朴 都江堰厚朴外表面灰棕色或灰褐色，粗糙，栓皮呈鳞片状，质坚硬，断面颗粒性。气香，味辛辣，微苦。内表面黄棕色。质脆，易折断，断面纤维性。 蒲江雀舌 蒲江雀舌因其新发的嫩芽形状如鸟雀的舌头，很细小，称为雀舌。这种雀舌茶叶因其“色翠、香高、味醇、形美”，品质上乘，香高味爽。曾连续三届获得“中茶杯”一等奖，入选“全国农产品区域公用品牌价值百强”。 金堂羊肚菌 金堂羊肚菌，鲜品形态完整，大小均匀。菌盖长、菌香浓，顶稍尖；菌盖褐色，表面凹坑纵向排列，由横脉相连。菌柄粗短、中空，黄白色。 邛崃黑猪 邛崃黑猪被毛黑色，体型较大，体躯较长，是邛崃山脉饲养的主要地方猪种之一，曾是川西“家家都有的黑毛猪”，是中国48个优良地方黑色猪种之一。具有肉色鲜红，肉质紧密细嫩，熟肉肥而不腻等特点。 遂宁市 安居红苕 安居红苕是遂宁市安居区特产，受国家地理标志保护。安居区位于四川中部，地理气候条件适宜种植红苕。其中安居“”红苕是国内传统优质品种，红薯块根均匀、表皮浅褐色，营养丰富。 绵阳市 安县魔芋 安县魔芋是国家地理标志保护产品，安州区是中国魔芋主产区、中国八大“魔芋种植基地重点县”之一。安县魔芋具有降低胆固醇、血脂及减肥等功效，被喻为“肠道清道夫”。除食用外，还被广泛用于医药、化工、印染、钻探等行业。 梓潼桔梗 梓潼被誉为“桔梗之乡”，种植桔梗已有余年。梓潼桔梗带皮呈黄棕色，去皮呈白色或淡黄白色，硬而不易折断。具短芦头，味微甜后苦。总皂苷含量达11.4%，居四川省之冠。年获国家地理标志保护。 涪城蚕茧 涪城蚕茧是四川绵阳涪城区的特产，通常指桑蚕茧。桑蚕蛹期的囊形保护层包括茧衣、茧层和蛹衬等部分。茧层可以缫丝，茧衣及缫制后的废丝可作丝棉和绢纺原料。 广元市 曾家山甘蓝 曾家山甘蓝色泽蓝绿，叶球紧实，叶片肉厚，口感清脆，略带甜味，是国家地理标志保护产品。 苍溪红心猕猴桃 苍溪红心猕猴桃为世界红心猕猴桃起源地，被国家誉为“红心猕猴桃第一县、红心猕猴桃之乡”已成为了世界品牌，中国名片。苍溪红心猕猴桃果形个头小，娇小玲珑，果肉绿中带黄(或红)，口感甘甜。 朝天核桃 朝天核桃主要生长在山腰、山麓的缓坡地带，独特的自然生态环境，天然地理优势造就朝天核桃的独特品质：个体大、果壳薄、香味美、肉质肥厚细腻，香脆，是中国国家地理标志登记保护产品。 乐山市 西坝生姜 西坝生姜产自乐山市五通桥区，明朝正统年间，“西坝生姜”以其鲜、嫩、香、脆，被列为皇家贡品，直至清朝。西坝生姜形如玉指成形，色泽白净，姜头顶端红玉着甲；分支多，皮薄，肉质细嫩，纤维少，辛辣味较浓，脆爽，商品性好。 乐山猕猴桃 乐山猕猴桃果形中大、近圆柱形，果形较端正，果皮薄、绿色，光滑无毛，果点小而细。果实横切面呈放射状红色条纹，中心柱黄白色，周围果肉呈红色，果肉红绿黄相间，果肉细嫩，浓甜清香，种子小、黑褐色，品质佳。 马边绿茶 马边绿茶种植历史悠久，明朝中期，马边绿茶开始人工种植。马边绿茶有“芽肥叶厚匀成朵、汤清色绿回味甘、香高持久耐冲泡”的特点，马边绿茶扁平茶：扁平挺直，光滑匀齐；条形茶：条索紧细，匀整洁净；卷曲茶：条索卷曲，匀整紧洁，滋味醇厚甘润，叶底嫩匀完整。 峨眉山茶 峨眉山茶扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽。年12月，获国家地理标志登记保护。 犍为茉莉花茶 犍为茉莉花茶是当地茶农创制的传统名茶。具有绿茶的特质和茉莉花的浓郁芬芳，茶色暗绿而身带光泽，索条均称，苗峰显露，汤色淡绿而清澈明亮，茶味独具特色。春茶清香，夏茶梨香，秋茶醇香，冬茶莲香，饮后齿颊留香，是国家地理标志保护产品。 夹江叠鞘石斛 夹江石斛是一种兰科植物，由于夹江县种植的石斛叶鞘层层堆叠，故取名夹江叠鞘石斛，已有多年种植历史。石斛含有石斛碱、石斛胺、石斛次碱等成分，具有滋养胃阴、生津止渴等作用，还具有一定的观赏价值。 沐川乌骨黑鸡 沐川乌骨黑鸡是四川省地方特优品种，又称大楠黑鸡。属川南山地乌骨鸡的重要品系，在沐川县有悠久的种源历史，因其皮肤、咀、冠、鬃、口腔、肉、骨及内脏均为黑色而得名，尤其是全身片羽黝黑、泛兰绿色光彩而独具特色，举世珍稀，堪称乌骨鸡之冠。 峨边花牛 峨边花牛是中国地方黄牛品种之一，肉役兼用。峨边花牛产于四川省大小凉山彝族居住区，峨边县为主产地。峨边花牛肉色鲜红，脂肪呈白色或淡黄色，肉质细嫩。 内江市 界市竹笋 隆昌界市镇盛产竹，是内江种竹大镇之一。为促进当地经济发展，促进农民致富增收，隆昌界市镇大力发展麻竹、雷竹产业，形成风景优美的“界市竹海”。界市竹笋食用具有口味鲜美、甘脆的特点。 内江黑猪 内江猪属西南型猪种，是中国优良的地方猪种。内江猪被毛全黑，鬃毛粗长，头较短，具有肌肉致密、香味浓郁、风味独特等特点。内江猪的遗传性能稳定、配合力好、适应性强、性情温驯、耐粗饲，在以青粗饲料为主的条件下，生长发育仍较快。 南充市 仪陇胭脂萝卜 胭脂萝卜在四川境内唯仪陇独有，因其从根须、表皮到肉全体色泽一致，似女人使用的胭脂而得名。仪陇胭脂萝卜具有“里外颜色均为胭脂红，香，脆，口感好，盐水久泡不烂”的独特品质，是国家地理标志保护产品。 仪陇半夏 仪陇半夏产区位于四川盆地东北部与川中丘陵过渡地带，为药典收载品种，其色白、质坚、粉性足，颗粒饱满、大小均匀、无泡壳，类圆球形等特点，是生产多种止咳化痰中药饮片、剂、露的主要原料。 雅安市 荥经竹笋 荥经竹笋产区位于四川盆地西部边缘，海拔在米以上的高山无污染区，竹笋带壳外观呈细长圆锥形，箨紫褐色，壳薄肉多，口感脆嫩，清香爽口。 天全川牛膝 天全川牛膝培植历史悠久，清咸丰年间天全县就开始人工栽培川牛膝，经药农多年培植，除劣扶优，形成独有的纯白川牛膝。该地所生产的牛膝粗壮、质地润，富含油质，不易折断，断面呈菊花心，味甜，无麻味，为川牛膝之上品。 荥经天麻 荥经县盛产天麻，是四川省天麻生产基地县之一。荥经天麻肥大坚实，表面黄白色或淡黄棕色，呈半透明，细皮嫩肉，质坚硬，断面细密，角质状，被形象的描述为“鹦哥嘴，红挞帽，荷苞形，玉带缠腰，细皮嫩肉半透明”。 达州市 渠县黄花 黄花又名金针菜，是观赏、食用和医用为一身的著名三栖花卉。黄花色泽鲜明，香气浓郁，肉质肥硕，条干粗长，品质一流，渠县黄花更以七根蕊，6-8片花瓣闻名，因此被称为“黄花之后”，获国家地理标志保护。 达州脆李 达州市位于四川盆地东北部，境内土壤多为紫色土、黄壤土和冲积土，适宜达州脆李的生长发育。达州脆李果实中大、圆形，果面黄绿色，果肉淡黄色，肉质脆，汁液中多，味甜、浓，离核。 达州乌梅 达州乌梅是乌梅GAP标准制标品种，其有效成分枸橼酸含量29.4%，高出《药典》标准近一倍，居全国第一。乌梅别名酸梅，夏季果实近七八成熟时采收，低温烘干后，经烟火熏制而成。表面乌黑色或棕黑色，口味酸甜，略带涩。 达州安仁柚 安仁柚是川东唯一一个具有较大种植规模的地方性柚类良种，得名于种植规模最大的达州市达川区安仁乡，是达川区的独特自然资源。具有味甜汁多、脆嫩化渣、籽少香浓等特点，驰名省内外。 万源富硒茶 万源市属中国三大富硒区之一，土壤富含硒元素，万源富硒茶茶叶外形扁平匀直，色泽绿润带毫，香气嫩香馥郁，滋味鲜爽回甘，汤色杏绿明亮，叶底黄绿透亮，硒含量为高，是人体营养、健康、安全需要的最佳范围。 达县苎麻 达县苎麻具有强度好、单纤维支数高、纤维长等特点，7年03月获国家地理标志产品登记保护。 大竹苎麻 大竹县把苎麻生产作为地方支柱产业来抓，使苎麻生产得到迅猛发展，苎麻产量、面积跃居全国产麻县之首，常年苎麻产量占全省40%左右，全国10%左右，是全国苎麻生产基地县，享有中国苎麻之乡、川东绿竹之乡的美誉。 老君香菇 老君乡自清朝起就有香菇种植，境内森林资源丰富，20世纪80年代开始大规模木屑袋栽香菇。老君香菇其产品菇型大、圆正，菌肉厚，柄短，肉质嫩脆，香味浓郁。 旧院黑鸡 旧院黑鸡鸡肉质细嫩清香，味道鲜美；且具药用保健功效。旧院黑鸡因主产于四川万源旧院而得名，是一个肉蛋兼用型品种，全身羽毛黑色带翠绿色光泽，乌皮乌肉和白皮两种；蛋壳浅褐色，少数蓝色。 蜂桶蜂蜜 蜂桶蜂蜜是四川省万源市特产，获中国地理标志登记保护。蜂桶蜂蜜称为药花蜂糖，又叫百草药，是当地农户的传统养殖业，每年在白露过后采糖。养蜂地理位于海拔1米以上，以山上各种野花、山药花、菜花等为主要源料。 蜀宣花牛 蜀宣花牛是以宣汉黄牛为母本，选用原产于瑞士的西门塔尔牛和荷兰的荷斯坦乳用公牛为父本，从年开始，通过西门塔尔牛与宣汉黄牛杂交，历经30余年培育而成的乳肉兼用型牛新品种。蜀宣花牛体型外貌基本一致，遗传性能稳定，母牛乳房发育良好。 巴中市 恩阳芦笋 恩阳芦笋产区位于四川盆地东北部，地势相对平缓，属浅丘地貌，属亚热带湿润季风气候区，光照适宜，热量丰富，恩阳芦笋嫩茎顺直，呈浅绿色，肉绿白色，脆嫩回甜，气味清香。 通江银耳 四川省通江县是银耳的发源地，中国银耳之乡，通江银耳因主产于此而得名，以其独到的质厚、肉嫩、易炖化和非常高的营养价值及药用价值而享誉海内外。4年10月13日，原国家质检总局批准对“通江银耳”实施原产地域产品保护。 凉山彝族自治州 马湖莼菜 马湖莼菜产于中国第三大高山深水湖泊，四川省级4A级风景名胜区的雷波马湖水系旁边湿地，马湖莼菜采用纯天然、无污染的方式种植，质地柔嫩，色泽碧绿，外形晶莹剔透，食之嫩滑清香，国家地理标志保护产品。 会理石榴 会理是中国石榴之乡，无论土壤、气候还是光照，都非常适宜于石榴生长。会理石榴因果大皮薄、色泽艳丽、粒大籽软、味甜汁多，富含多种维生素。有“籽粒透明似珍珠，果味浓甜似蜂蜜”的美誉，是中国国家地理标志保护产品。 雷波芭蕉芋猪 雷波县用芭蕉芋（又称蕉藕）喂猪始于20世纪六七十年代，九十年代后得到快速发展。用芭蕉芋作为饲料出栏的猪肉具有色泽一致，肉质红润，食之鲜嫩，可口化渣的特点。 自贡市 新桥枇杷 新桥枇杷产自四川省荣县，是国家地理标志保护产品。新桥枇杷果实为椭圆形至圆形，表面光滑，色泽鲜艳，果皮、果肉深黄色或橙红色，肉质细腻，肥厚多叶，口感纯正。 攀枝花市 攀枝花芒果 攀枝花芒果产自攀枝花市仁和区，获全国农产品地理标志登记保护。攀枝花的海拔与地势利于芒果吸收光热，山地种植的通风透光条件好，种植出的芒果具有果型美、甜大鲜的特点。 攀枝花枇杷 攀枝花枇杷主要以“早钟六号”、“大五星”等大果型品种为主。攀枝花枇杷果大，卵圆形或长卵圆形，果皮橙黄色，果点密、细、果面光洁，富有果粉与茸毛，果锈极少，具有肉质细腻，汁液丰富，味浓甜略带酸，风味浓郁等特点。 泸州市 合江荔枝 四川省合江县是全国荔枝晚熟基地，以其得天独厚的准南亚热带气候和良好生态环境条件，造就了其全国独有的晚熟稀有和绝佳风味，合江荔枝借此优越的生活环境以及口感而得名，常见品种有：带绿荔枝、铊提荔枝、妃子笑荔枝、黑叶、糯米糍、大红袍。 护国柚 护国柚果实大，葫芦形，果皮厚，黄色具光泽，有香气。果实充实，囊瓣数13-16，较整齐。果肉乳白色，汁胞细长、较易剥离，风味浓，味纯甜。 天仙硐枇杷 天仙硐枇杷产自云贵高原与四川盆地接合部川滇交界地带，果实倒卵圆形，果个大，果顶微凹，果面橙黄色，果粉多，果皮中等厚，易剥离，果肉厚，肉质细密、汁液中等，酸甜适度，风味浓、可食率高。 德阳市 松林桃 松林桃产自德阳市广汉市，产区地处成都平原东北部龙泉山脉西麓，为沱江冲积平原地带。松林桃果形大，果肉底色乳黄色，果面着片状红色。具有肉质细脆，纤维少，汁液中等，味甜等特点。 罗江贵妃枣 罗江贵妃枣是全国农产品地理标志保护产品。具有色泽鲜亮，汁多香浓，脆甜爽口等特点，罗江贵妃枣果中含有丰富的碳水化合物、氨基酸及微量元素等，其药用价值极高，能健胃养脾，生津润肺。 宜宾市 兴文猕猴桃 兴文猕猴桃产自宜宾市兴文县，是中国国家地理标志保护产品。兴文猕猴桃果形一致，黄绿色，色泽均匀，果面洁净，果肉细嫩，黄色或黄绿色，果心淡黄色或红色呈放射状，肉质细嫩、香味浓郁、酸甜可口。 宜宾早茶 饮茶的历史在宜宾源远流长，0多年前，宜宾就有“园有芳茗”和“贡茶”的记载。宜宾的茶树在相似、同纬度主产茶区发芽早，采期长，其鲜叶嫩度高，芽毫披露，制成的茶叶香高味爽，加之采摘及时，制作精良，上市快，因而形成了“早、嫩、快、好”的四大特色。 筠连红茶 筠连红茶，古称“黄芽茶”，曾作为皇宫贡茶，当地曾流行“天子未尝黄芽茶，百草不敢先开花，阳雀报汛将茶采，筠连茶叶销华夏”赞语。筠连红茶具有“外形秀丽，毫锋显露；色泽乌润，香高味醇，汤色红艳，叶底红匀”的独特风格。 筠连苦丁茶 筠连苦丁茶具有汤清叶绿、微苦回甘、叶底鲜绿的特色。筠连苦丁茶作为一种养生保健茶，具有降三高和明显清热降火的功效，是中国国家地理标志保护产品。 鹿鸣贡茶 鹿鸣贡茶产自宜宾珙县，是国家地理标志保护产品。鹿鸣贡茶系列产品有贡茶、翠芽、雾芽、毛峰和野生绿茶等；形条紧实匀整，色泽灰绿如霜，汤色黄绿明亮，味浓纯正鲜爽，鹿鸣贡茶具有高山茶独特的风格，干茶清香，茶汤入口鲜爽醇厚，回味甘甜。 宜宾油樟 油樟叶经蒸汽蒸馏冷凝可提取樟油，其主要成分桉叶油素、一萜品醇等作为重要的香料原料，在轻工、日化、医药、食品等产业中具有重要用途，市场上长期供不应求。宜宾县现有油樟32万亩，樟油产量占全国70%以上，是名副其实的“油樟王国”。 兴文山地乌骨鸡 兴文山地乌骨鸡属四川省优良地方品种，有着悠久的养殖和膳食历史，是标准的黑色食品，民间视为滋补珍品。兴文山地乌骨鸡肌纤维细密、口感细腻、味道鲜美、营养丰富。 江安黑山羊 江安黑山羊以放牧为主，吃百草长大，属纯绿色肉食品，自古有“百药之库”之称。江安县有着悠久的养殖黑山羊历史，黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力等功效，深受广大食客喜爱。 广安市 龙安柚 龙安柚亲本源为广安市龙安乡群策村村民屋后的两株53年生柚树，由广安市广安区经济作物技术推广站选育而成。龙安柚果实中大，果皮黄橙色，肉质脆嫩，汁多，少核或无核，11月上中旬成熟，是中国国家地理标志保护产品。 广安蜜梨 广安蜜梨是用天池之一的华蓥山天池之水浇灌培育而成的优质早熟蜜梨，果肉洁白、肉质细嫩、松脆、汁特多。经中国农业部食品质量检测达国家绿色食品A级标准。眉山市 文宫枇杷 文宫枇杷产地位于四川仁寿二峨山南麓，以其“果大、色艳、皮薄、肉厚、柔软、汁多、味美、质密”著称。文宫枇杷单株产量高、果实硕大、含糖量高、风味独特，具有很高的营养和药用价值。 曹家梨 曹家梨特产于眉山市仁寿县，曹家梨果面色泽鲜亮，果点小而均匀，皮薄而光滑，果大、核小、多汁、味甜、质细、化渣。年12月，获得国家地理标志登记保护。 洪雅藤椒 藤椒又名竹叶花椒，因其枝叶如藤蔓一样，顾美其名为藤椒。藤椒属于青花椒类别中的品质上乘的一个品种。因洪雅藤椒生长在森林覆盖率67.8%，年均气温16.6℃，被誉为“绿海明珠”、“天然氧吧”的洪雅，因此得名洪雅藤椒。 巴中市 南江大叶茶 南江大叶茶嫩绿有毫，扁形茶扁平匀齐，针形茶紧细挺直，汤色嫩绿亮，滋味醇厚爽口，栗香浓郁带毫香，叶底黄绿明亮。南江大叶茶内含茶多酚、氨基酸、硒等营养物质，具有适应性广、抗逆性强、产量高等特点。 阿坝藏族羌族自治州 黑水凤尾鸡 黑水凤尾鸡活体鸡：具有体型小，匀称紧凑，头昂尾翘等特点。白条鸡：皮薄可见肌肉颜色，光滑滋润，肌肉紧凑丰满有弹性，皮下脂肪少，胸骨长平整，无异味。黑水凤尾鸡加清水煮熟后，汤清，表面呈浅黄色，气味淡香，鸡原汁味鲜香醇厚。肉质鲜嫩紧实，鲜美、风味独特、有浓郁香甜的鸡味，细嫩且有弹性，口味纯正、余味回甘。 色湾藏香猪 色湾藏香猪系高原型放牧藏猪，为国家地理标志保护产品。色湾藏香猪体型较小，其被毛密生，头小，嘴筒小，四肢细小，蹄部坚实。色湾藏香猪灵活好动，胆小怯生，人不易接近，其能奔善走，善拱食，野生习性较为突出。 黑水中蜂蜜 黑水中蜂蜜粘稠如凝脂状，无杂质，金黄或浅琥珀色，气味清香，味道鲜美，甜润不腻，冬季凝固呈乳白色板油状，具有苦荞、刺龙苞、扁刺蔷薇和野山花等蜜源植物特有的花香味。 资阳市 乐至白乌鱼 乐至白乌鱼经在乐至县的水域环境中饲养后，肉质细嫩、味道鲜美，含有脂肪、钙、磷、铁、核黄素等多种成份，具有止血、止痛、促进伤口愈合等医药功效，销往北京、上海等地，出口韩国和日本。作者丨韩雨珂编辑丨何柳颖
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