慈禧御前女官裕德龄所著《御香飘渺录》中描述通江银耳：“银耳那样东西，它的市价是贵极了，往往一小匣的银耳，要花一二十两银子才买得到。不过不容易觅到好的，所以价钱是绝无理由的贵起来了…因为最好的银耳，已成了在四川省做官的人孝敬太后的一种专利品。”
历经岁月沉淀的珍品通江银耳有着极其悠久的历史和文化，其食用历史可以追溯到多年前汉朝的张良在秦巴山区隐居时候采食银耳，素有“张良银耳示清白”的传说。孙思邈的《千金翼方》、李时珍的《本草纲目》、叶可峰的《本草再新》、曹炳章的《增订伪药条例》、《中国大辞典》等史书对银耳均有详细的论述。
其中，清宫太医唐容川《本草问答》称：白耳润肺生津，主攻：生津、活血、滋阴补阳。而清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。而且就是寻常人或官员，愿意花多贵的钱去买它的话，也不容易得到好的，理由是最好的银耳已成为四川做官的人孝敬太后的一种专利品，他们雇佣了许多人，常年在那里搜寻最好的银耳拿去巴结太后和勾通外商，大发横财。”南京中医学院、江苏中医研究所编《中药学》载：“白耳性味甘平，入肺、胃肾之径，功用滋阴润肺，生津。”
张红安《本草诗解药注》谓：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及”。年第三期《中药杂志》称：“银耳发醇液，多糖A和多糖B均能增强巨噬细胞吞噬功能。”
古今史著和历代医学家确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津止咳，清润益胃，补气和血，嫩肤美容之功效，但银耳的质量尤为重要。
史载，年有英人八名（内一英籍华人）专程到陈河、涪阳考察通江银耳栽培并收购银耳。据悉，涪阳——陈河的九湾十八包是通江银耳最早的发源地，更是通江高品质野生银耳的主产区。陈河乡的地理气候非常适合真菌类植物生长，该地常年为云雾笼罩，气候温和湿润，十分适合银耳的生长。
珍品，不仅是因为其属于小产量、特色农产品，更重要是它的由来复杂、曲折，历经岁月的沉淀。通江银耳的生长就是历经如此繁复过程，成为了人们餐桌上的珍馐。
首家通江银耳企业获国家农产品有机认证
裕德源生态农业是目前通江唯一一家自有青杠树段木银耳栽培基地，集通江银耳生产、加工、销售为一体，第一家获得国家农产品有机认证并成为全市首获“巴食巴适”区域商标使用权的通江银耳企业，主要从事通江段木银耳的传统方式生产、加工和销售，由通江银耳研究所提供通江银耳原种和技术保障。我们秉承“共裕、厚德、承源”的企业精神，按照绿色、天然的传统生产加工方式，遵循生态化、可持续发展的原则，致力于从源头打造裕德源通江银耳生态、绿色、有机的高端品质。
我们所使用的银耳菌种由通江银耳研究所提供通江银耳原种培育，其赖以生长的宿主来自遍布大、小通江河流域的青杠树，是论斤收购的，这在全国是绝无仅有的。通江段木银耳才是真正的通江银耳（段木，是指为了方便打孔、接种、搬运、翻棒等生产操作而把青杠树锯成一米左右一段的，所谓“椴”木银耳，是以讹传讹），之所以这么叫，是为了区别一些打着通江银耳招牌的袋料银耳，随着外地袋料银耳的逐步发展，市场上出现很多假冒通江银耳的外地银耳，而袋料银耳大多数使用棉籽壳或者号称以木屑为主要原料，但其品质和真正的通江银耳有很大的区别，为了确保通江银耳的品牌，保证通江银耳是以青杠树为宿主的天然段木栽培方式，明确区别青杠树段木银耳和袋料银耳的差异，避免鱼目混珠，才有了通江段木银耳的叫法，这也是一种无奈的自保。
产量不高品质却是极好的
为了保证银耳的品质，我们对银耳耳堂的灭菌消毒只使用生石灰，对银耳生长期间的病害采取剔选、隔离、销毁处理，对虫害采取耳堂外使用太阳能频振灯捕杀和耳堂内生物诱杀，无任何添加剂及农残；银耳产出时节为每年6-9月份，正是气温最高的时候，为了更贴近自然生长的环境，根据银耳具有厌光、好氧、喜湿的生长习性，我们除了在遮荫、空气流通做好必要的措施，还通过对耳棒喷洒深井水来达到保湿和降温的效果。
银耳采摘后，在保证朵型的前提下通过修剪去除颜色较深的根蒂部分以及青杠树渣，与传统的统货方式相比，这部分的损耗达到15%左右；采摘后的银耳用深井水进行流水洗淘，去掉渣滓，然后放在竹篱笆上进入烘箱烘烤；烘烤所使用的燃料就是废弃或者不出耳的青杠树耳棒，素有“煮豆燃豆萁”的说法，在烘箱内，耳棒燃烧加热散热管，用鼓风机吹散热管，产生的热空气在银耳间均匀流动，这样的好处是燃料不会直接接触银耳，火候便于掌控，所烘烤出来的质量也比早年的串竹签炭火烘烤的方式好得多，不会产生烘烤过度的焦黄耳。
裕德源通江银耳——贵在品质，贵在坚持，这是品牌的承诺。我们始终相信，只要坚持走生态、绿色、有机的产品之路，就会逐渐得到更多人的认可，而那些以此为噱头的，虽然获得眼前的利益，但终将会被人们唾弃。我们虽然无法约束他人的行为，但是作为一个有良知的企业，是可以约束和规范自己的行为的，从自身做起，拒绝生产和销售假冒伪劣、有农残、添加的产品！今年10月份后，我们的青杠树木耳也会上市了，明年我们还会生产青杠树香菇，虽然产量不高，品质却是极好的。
通江，位于四川盆地东北部边缘、大巴山南麓、秦巴山区腹地，是一方山川秀美的生态宝地。作为中国银耳的发祥地，这里气候温和湿润，四季分明，霜期短、湿度大、云雾多、温差适宜等特点，为银耳的生长提供了得天独厚的自然环境，素有“天生云、云生雾、雾生露、露生耳”之说。
两千多年的历史文化积淀、独特的地域环境和百多年的栽培历史造就了它天下无双的绝佳品质，年被中国特产之乡组委会命名为“中国银耳之乡”，年通江银耳获四川省无公害农产品生产基地认证，年通江银耳被录入国家原产地域产品保护名录，年4月，有关领导视察通江时，称赞“通江‘两耳一菇’小有名气”。
人体所需氨基酸银耳大多都能提供
现代医学研究表明，银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和17种氨基酸、矿物质及银耳多糖，人体所必需的氨基酸中的3／4银耳都能提供，银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，能补充人体所需各类营养物质。也被誉为“菌中之冠”，即名贵的营养滋补佳品。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者。
银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量千卡，钙毫克，磷毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。
银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。
此外，银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强体质。同时，银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以使得皮肤光泽，对皮肤有良好保护作用。不仅如此，银耳还是一种含有粗纤维的食品，银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
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