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我镇参赛美食荣获通江首届美食节“十佳名特小吃”称号
年10月22日,我镇娟妹儿豆瓣酱参加由通江县扶贫协会、通江县餐饮协会主办,龚氏生态农业有限公司承办,新场乡人民政府、通江县人民政府办公室、县旅游局、县扶贫移民局、县经信局、县市场监督管理局、县人社局、县农业局、县林业局、县信用联社、县电力公司、县卫生局、县公安局协办的“通江县首届最美家乡菜”评选活动,荣获“十佳名特小吃”称号。
地方名特
娟妹儿豆瓣酱
农村称"豆瓣儿",因香辣美味成为民间传统的“下饭菜”,它是中国独创的美食,历史悠久。
是川菜之魂。娟妹儿秉承祖传工艺,辅之现代手法,香飘十里惹人醉,
谗到食客流口水。
豆
瓣
种
类
农家老味道
豆瓣是川菜之魂,每年的七八月份,都是四川自制豆瓣的时候,有很多人家都在这个时候做十来二十斤,蘸料烧菜,可以用一年呢。做豆瓣的多,有特色的少,能称得上美味的少之又少。娟妹儿农家老味道萃取了豆瓣制作精华,说十里飘香惹人醉、谗到食客流口水,那可是一点儿不夸张。
豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。同时,又根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、芝麻油、味精、等秘制原料,而增加了豆瓣酱的品种。
红油豆瓣酱
ミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミミ
精细选料
配料
花椒
辣椒
八角,桂皮等香料
◆传统发酵◆
+
红油豆瓣
农家老味道
农家小榨菜籽油
原料
优质农家胡豆佐以辣椒、花椒
传统发酵、祖传配方和现代工艺结合,娟妹儿独创。
工艺
传统发酵、祖传配方、传女不传男。
主管:
广纳镇人民政府
主办:
广纳镇党政办公室
责任编辑:赵军
编辑:胡志强
校对:岳佳
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